طبیعت از نظر طب سنتی : گرم و خشک
14% از روغن آن را اسیدهای چرب اشباع و 11%غیر اشباع 73% کل روغن آن Oleic acid که چون از گروهacids mono unsaturated fatty بوده مقاوم به گرمای بالا می باشد . و این می تواند توجیهی برای خاصیت پیشگیری از سرطان ذکر شده در منابع باشد ، به همین علت علاوه بر روغن کنجد، انتخاب مناسبی از بین روغن های مایع برای پخت و پز و همچنین مصرف موضعی است .
وجود Vit E,K علاوه بر خواص نگهدارندگی برای روغن به واسطه خاصیت آنتی اکسیدانی در پیشگیری از سرطان نیز می تواند موثر باشد . همچنین پیشگیری از التهاب ( به واسطه خواص آنتی اکسیدان بودن سلولی ) جلوگیری از اکسیداسیون کلسترول خون با همین مکانیزم سبب کاهش ریسک ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و همچنین پیشگیری از wrinkle می گردد .
یکی از ترکیبات غیر ویتامینی اما با خاصیت آنتی اکسیدانی روغن زیتون Oleocanthal از دسته ی Phenylethanoid هاست که روغن های زیتون فرابکر با داشتن این ماده ، در کشتار انتخابی سلول های سرطانی و نه سلول های سالم نقش به سزایی دارد .
مشخص شد التهابات مزمن نهایتاًfaster of university of Rochester medical senter ازDr.Goren & Dr.David طبق تحقیق
می توانند منجر به بیماری های جدید نظیر سرطان ، بیماریهای قلبی و عروقی ، سندرم متابولیک ، دیابت تیپ 2 ، آلزایمر ، آرتریت و اضافه وزن شود که مصرف خوراکی روغن زیتون فواید توانایی بالقوه ای در کاهش این التهابات می تواند داشته باشد . تخمین زده شده که حدود 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون ( حدود 50 سی سی ) اثر ضد التهابی برابر 10% دوز بالغین داروی ایبوپروفن را دارد بار این مکانیسم که Oleic acid موجود در آن می تواند سبب کاهش پروتئین ( C- reactive protean ) C و در نتیجه کاهش التهاب شود .
مصرف 30 گرم روغن زیتون روزانه می تواند حدود 10تا 40% ابتلا به H.Pylori شایع را کاهش دهد ( حداقل به مدت 2 هفته مصرف ) که این جدا از اثر ملین ملایم بودن این روغن است .
در مطالعه دیگری مصرف این روغن در دراز مدت تا 48% نیاز به درمان فشارخون را کاهش داد .
در دو مطالعه مختلف با جامعه آماری 841000 و 140000نفر ، تفاوت قابل توجهی در کم شدن ریسک Brain stroke دیده شده که به دلیل پروفایل اسیدهای چرب و عوامل آنتی اکسیدانی یاد شده در بالا می باشد (که این خود سبب محافظت LDL در برابر اکسیداسیون می شود . )
Olive Oil سرشار از آنتی اکسیدان بوده که در پیشگیری از آسیب های سلولی به واسطه ی تولید رادیکال های آزاد ( ایجاد استرس اکسیداتیو) مؤثر است.
همچنین اثر روغن های مصرفی در جیره غذایی روزانه (به همراه عوامل دیگر مانند استرس ، فشارخون و ……..) در پیشگیری و یا شیوع و پیشرفت تشکیل پلاک های بتا آمپلوئیدی در مغز و ریسک ابتلا به آلزایمر اثبات شده است .
همچنین با کاهش مارکرهای التهابی و کاهش استرس اکسیداتیو به صورت انفرادی در بهبود RA (آرتریت روماتوئید ) مؤثر است و در کنار یک منبع غنی از امگا 3 مثل fish oil در کاهش التهاب ، تورم و در نتیجه سفتی و درد صبحگاهی مفاصل ناشی از این بیماری اتوایمیون مؤثر است
در مطالعه دیگری مشخص شد در مصرف خوراکی این روغن برای 8 سوش از H.pylori ، حالت Bacteriostatic ایجاد می شود که 3 سوش از آن مقاوم به آنتی بیوتیک های Bacterioside هستند .
نحوه و میزان مصرف :
مصرف خوراکی : بزرگسالان : روزانه 3 نوبت هربار یک قاشق مرباخوری تا غذا خوری میل شود / اطفال 7 تا 14 سال روزانه 3 نوبت هربار یک قاشق چایخوری میل شود .
مصرف موضعی : روزانه حداقل 3 نوبت بر روی موضع ماساژ داده شود یا مطابق با دستور پزشک جهت استفاده در پایه کرم یا پماد ساختنی در لابراتور داروخانه بکار برده شود .
موارد منع مصرف : در مصرف خوراکی موردی گزارش نشده است . / در مصرف موضعی در صورت وجود زخم باز استعمال ممنوع می باشد .
در کودکان زیر 7 سال ، مادران باردار و شیرده مصرف با دستور پزشک بلامانع است .
تداخلات دارویی : مشاهده نشده است .